本區教您如何利用購得的優質米做出可口的點心

飯糰串

飯糰串

材料:

米飯240公克,蛋黃末10公克,洋火腿末10公克,熟白芝麻3公克,熟黑芝麻10數粒,肉鬆5公克,海苔末2公克,鮭香鬆2公克,海苔香鬆2公克,竹籤數支

做法:

1.飯分成8份,每份30公克,搓成圓形。

2.分別在飯糰外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔末、鮭香鬆、海苔香鬆。

3.以竹籤串起即成。

營養素含量:

熱量 蛋白質 脂質 醣類 纖維 灰質 維生素
A B1 B2 Niacin C
公克 公克 公克 公克 公克 毫克 毫克 毫克 IU 毫克 毫克 毫克 毫克
493 15.0 8.9 85.0 0.4 2.3 74 264 5.4 470 0.16 0.4 2.4 2

 

米蛋糕

米蛋糕

材料:

米飯800公克,小黃瓜100公克,XO醬30公克,洋火腿50公克,海苔香鬆6公克,美奶滋1.5大匙,馬鈴薯泥80公克,蛋2個,保潔膜

調味料:

做法:

1.蛋放入冷水中煮熟後取出蛋黃,放入碗中加入1公克鹽拌勻後放入篩內,以湯匙將蛋黃壓過篩網,使成粉末狀備用。

2.洋火腿切薄片,取其中一片,已花模壓出花瓣狀備用,其餘的洋火腿切成1公分寬的條狀。

3.小黃瓜切成花瓣狀備用,馬鈴薯去皮煮熟後趁熱壓成泥備用。

4.蛋糕模型內先鋪上保潔膜(以方便再壓成型時保持完整的外型)放入1/4的米飯再灑上海苔香鬆,再鋪上1/4的米飯,上鋪吸去油且切碎的XO醬,鋪上1/4的飯再灑上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再鋪上飯,壓實倒扣在盤上,拿掉保潔膜。

5.在表面上鋪上蛋黃粉,擺上火腿花片,側邊以小黃瓜花片及洋火腿條裝飾,底邊緣以馬鈴薯泥(馬鈴薯拌入美奶滋及鹽)擠成花裝飾之。

備註:

1.中間夾層的材料可依喜好而改變,喜食甜的可夾各式果醬、魚醬、肉鬆、蘿蔔干、酸菜...等

2.夾在中間的材料須先將之瀝乾及以吸油紙吸去油脂。

營養素含量:

熱量 蛋白質 脂質 醣類 纖維 灰質 維生素
A B1 B2 Niacin C
公克 公克 公克 公克 公克 毫克 毫克 毫克 IU 毫克 毫克 毫克 毫克
1726 45.5 36.2 294.1 1.4 6.0 129 747 15.7 694 0.52 0.41 7.9 19

傳統飯糰

傳統飯糰

材料:

米飯400公克,油條10公克,滷蛋半個,酸菜15公克,籮蔔干10公克,肉鬆10公克,熟白芝麻2公克,耐熱塑膠袋2個

做法:

1.耐熱塑膠袋平放桌面上,放上200公克飯,鋪成長方形,再放上炒熟的酸菜、滷蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條,由兩側邊向中間捲包起來即成飯糰。

2.另一半的飯可包裹炒香的蘿蔔干、肉鬆、白芝麻及老油條,成另一種口味的飯糰。

酸菜飯糰營養素含量:

熱量 蛋白質 脂質 醣類 纖維 灰質 維生素
A B1 B2 Niacin C
公克 公克 公克 公克 公克 毫克 毫克 毫克 IU 毫克 毫克 毫克 毫克
484 10.7 13.8 73.7 0.6 2.1 64 276 4.2 690 0.09 0.11 0.7 0

 

蘿蔔干飯糰營養素含量:

熱量 蛋白質 脂質 醣類 纖維 灰質 維生素
A B1 B2 Niacin C
公克 公克 公克 公克 公克 毫克 毫克 毫克 IU 毫克 毫克 毫克 毫克
369 11.5 2.6 73.6 0.4 3.1 26 154 3.2 0 0.05 0.06 1.7 0

蒲鰻飯糰

蒲鰻飯糰

材料:

米飯150公克,蒲燒鰻60公克,黃籮蔔20公克,紅色醃薑20公克

做法:

四方形模內先鋪上保潔膜,在將片好的蒲燒鰻、醃薑、黃蘿蔔排好,裝入飯,壓實,切開,脫去模型即成。

營養素含量:

熱量 蛋白質 脂質 醣類 纖維 灰質 維生素
A B1 B2 Niacin C
公克 公克 公克 公克 公克 毫克 毫克 毫克 IU 毫克 毫克 毫克 毫克
370 17.7 3.5 64.9 0.6 4.6 69 206 2.7 0 0.07 0.12 3.0 5

 

炸飯糰

炸飯糰

材料:

米飯240公克,肉醬90公克,蛋一個,麵包粉30公克,炸油6杯

做法:

1.肉醬稍加熱使油融化,瀝乾油並以吸油紙吸去油脂,蛋去殼打散備用。

2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀,再沾上蛋液外裹上麵包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。

備註:配些小菜(如廣東泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇異果)即為簡便的餐點。

 

營養素含量:

熱量 蛋白質 脂質 醣類 纖維 灰質 維生素
A B1 B2 Niacin C
公克 公克 公克 公克 公克 毫克 毫克 毫克 IU 毫克 毫克 毫克 毫克
93.5 32.3 38.5 105.4 0.7 3.9 65 340 6.6 509 0.12 0.38 3.9 0

 

香烤飯糰

香烤飯糰

材料:

米飯460公克,沙拉油,,木炭

調味料:

烤肉醬

做法:

米飯分做4份,分別壓入小熊模型中壓成型,取出放在烤肉架上烘烤(烤架須先刷上油,以免沾粘)。烤至兩面稍乾即可塗上烤肉醬

 

營養素含量:

熱量 蛋白質 脂質 醣類 纖維 灰質 維生素
A B1 B2 Niacin C
公克 公克 公克 公克 公克 毫克 毫克 毫克 IU 毫克 毫克 毫克 毫克
93.5 32.3 38.5 105.4 0.7 3.9 65 340 6.6 509 0.12 0.38 3.9 0

 

米甜筒

米甜筒

材料:

米飯150公克,脆皮甜筒餅乾3個,櫻桃2粒,紅豆餡20公克,蛋黃末少許,咖哩雞肉20公克,海苔肉鬆10公克,熟黑芝麻數粒

作法:

(一)粉紅色

以紅櫻桃汁煮成櫻桃色的飯(約50公克)內包紅豆餡握成圓形,放在脆皮甜筒餅上,最後在頂端灑上黑芝麻即成。

 

(二)黃色

以咖哩汁拌飯(約50公克)做成黃色的飯,內包去骨的咖哩雞握成圓形,放在脆皮甜筒餅上,最後在頂端灑上蛋黃末及海苔絲即成。

 

(三)白色

米飯(約50公克)內包海苔肉鬆握成圓形,放在脆皮甜筒餅上,最後在頂端灑上少許海苔肉鬆即成。

 

營養素含量:

(一)粉紅色米甜筒

熱量 蛋白質 脂質 醣類 纖維 灰質 維生素
A B1 B2 Niacin C
公克 公克 公克 公克 公克 毫克 毫克 毫克 IU 毫克 毫克 毫克 毫克
179 2.2 2.6 34.4 0.4 0.6 10 57 1.1 0 0.04 0.03 0.4 0

(二)黃色米甜筒

熱量 蛋白質 脂質 醣類 纖維 灰質 維生素
A B1 B2 Niacin C
公克 公克 公克 公克 公克 毫克 毫克 毫克 IU 毫克 毫克 毫克 毫克
201 10.6 7.7 20.7 0.1 0.9 30 192 2.0 468 0.07 0.08 0.7 0

(三)白色米甜筒

熱量 蛋白質 脂質 醣類 纖維 灰質 維生素
A B1 B2 Niacin C
公克 公克 公克 公克 公克 毫克 毫克 毫克 IU 毫克 毫克 毫克 毫克
133 7.4 1.6 21.4 0.1 1.3 7 69 1.5 509 0.03 0.03 1.1 0

回首頁