農特產品

本鄉最主要的農作物是麻竹筍、百香果、破布子、芋頭、薑、木瓜、楊桃等。

木瓜:本鄉栽種木瓜品種以台農二號為主，生育強，開花早，結果部位低，果皮濃綠，果肉紅色、汁多、味爽，為台灣目前最主要之經濟栽培品種，是一種營養價值高，大眾化水果。
	麻竹:大埔鄉的可耕面積很少，靠山吃飯是生活唯一的一條道路，但是，大埔鄉遠離都市消費市場，交通運輸不便，不能推廣幼嫩易壞之農產品，只能選擇資本少，省工且易管理貯存的麻竹來種植。為了減輕重量和體積，筍農在山上採取竹筍後，就地剝葉、去雜、蒸煮，然後撈起放在竹圈裡，不用任何添加物，讓它自然發酵二個星期(或二個星期以上)，然後運到曬場日曬，曬乾後的筍干，筍節部份經過機器剪切後，其形狀有如乾藷簽，載運到農會檢驗品質(色澤、幼嫩度、水分等)，合格後就可以打包外銷，至於筍尾部份不用剪切，經過包裝整理，即成不含任何添加物的天然健康食品。產品目前有筍茸、脆筍、酸筍、調味筍、醬筍、鳳尾筍、玉蘭筍等。
楊桃:為本鄉主要果樹作物，美味香甜、果肉多汁，每年五月至翌年三月，為其楊桃成熟期。由本會輔導之三腳石觀光果園提供採楊桃之樂趣。
	破布子:破布子是人人口中所講的樹子，近年來本鄉亦廣大的栽種，是多年生木本植物，每年於農曆五、六月採收，，很受消費大眾的喜愛。本鄉的破布　　　子參加中華民國八十二年度優良食品評鑑經評　　　鑑委員會評定為最佳金品口味獎。
芋頭:大埔鄉氣候高溫潮濕，且適合芋頭生長，溫度25--35。C，芋頭對土壤的適應性很廣，一般耕地，無論水、旱田、山坡地或新墾地均可種植，本鄉種植品種以檳榔心芋為主，母芋呈紡錘形，肉白色、散佈紫紅色筋絲。農民採收集中至農會作共同供運銷。
	百香果:大埔鄉氣候、土壤、雨量等自然條件適合栽培百香果，種植時問短而生產期長，果汁色、香、味俱佳，為飲料之王，其果粒耐貯藏和搬運。由於其果汁是果粒中的果囊製成的，所以不虞農業污染，也是天然健康食品。本會從百香果的生產、加工到銷售，品質管制嚴格，很受消費者的喜愛。
薑:本鄉的一般山坡地以生產老薑為主，日照充足、乾燥的氣候為佳，所產之老薑、肉質緊實，汁少味強，農民採收後，經過篩選送到農會來統一作運銷。

木瓜:本鄉栽種木瓜品種以台農二號為主，生育強，開花早，結果部位低，果皮濃綠，果肉紅色、汁多、味爽，為台灣目前最主要之經濟栽培品種，是一種營養價值高，大眾化水果。
	麻竹:大埔鄉的可耕面積很少，靠山吃飯是生活唯一的一條道路，但是，大埔鄉遠離都市消費市場，交通運輸不便，不能推廣幼嫩易壞之農產品，只能選擇資本少，省工且易管理貯存的麻竹來種植。為了減輕重量和體積，筍農在山上採取竹筍後，就地剝葉、去雜、蒸煮，然後撈起放在竹圈裡，不用任何添加物，讓它自然發酵二個星期(或二個星期以上)，然後運到曬場日曬，曬乾後的筍干，筍節部份經過機器剪切後，其形狀有如乾藷簽，載運到農會檢驗品質(色澤、幼嫩度、水分等)，合格後就可以打包外銷，至於筍尾部份不用剪切，經過包裝整理，即成不含任何添加物的天然健康食品。產品目前有筍茸、脆筍、酸筍、調味筍、醬筍、鳳尾筍、玉蘭筍等。
楊桃:為本鄉主要果樹作物，美味香甜、果肉多汁，每年五月至翌年三月，為其楊桃成熟期。由本會輔導之三腳石觀光果園提供採楊桃之樂趣。
	破布子:破布子是人人口中所講的樹子，近年來本鄉亦廣大的栽種，是多年生木本植物，每年於農曆五、六月採收，，很受消費大眾的喜愛。本鄉的破布　　　子參加中華民國八十二年度優良食品評鑑經評　　　鑑委員會評定為最佳金品口味獎。
芋頭:大埔鄉氣候高溫潮濕，且適合芋頭生長，溫度25--35。C，芋頭對土壤的適應性很廣，一般耕地，無論水、旱田、山坡地或新墾地均可種植，本鄉種植品種以檳榔心芋為主，母芋呈紡錘形，肉白色、散佈紫紅色筋絲。農民採收集中至農會作共同供運銷。
	百香果:大埔鄉氣候、土壤、雨量等自然條件適合栽培百香果，種植時問短而生產期長，果汁色、香、味俱佳，為飲料之王，其果粒耐貯藏和搬運。由於其果汁是果粒中的果囊製成的，所以不虞農業污染，也是天然健康食品。本會從百香果的生產、加工到銷售，品質管制嚴格，很受消費者的喜愛。
薑:本鄉的一般山坡地以生產老薑為主，日照充足、乾燥的氣候為佳，所產之老薑、肉質緊實，汁少味強，農民採收後，經過篩選送到農會來統一作運銷。