本區教您如何利用購得的優質米做出可口的點心

飯糰串

材料：

米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數粒，肉鬆5公克，海苔末2公克，鮭香鬆2公克，海苔香鬆2公克，竹籤數支

做法：

1.飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。

2.分別在飯糰外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔末、鮭香鬆、海苔香鬆。

3.以竹籤串起即成。

營養素含量：

米蛋糕

材料：

米飯800公克，小黃瓜100公克，XO醬30公克，洋火腿50公克，海苔香鬆6公克，美奶滋1.5大匙，馬鈴薯泥80公克，蛋2個，保潔膜

調味料：

鹽

做法：

1.蛋放入冷水中煮熟後取出蛋黃，放入碗中加入1公克鹽拌勻後放入篩內，以湯匙將蛋黃壓過篩網，使成粉末狀備用。

2.洋火腿切薄片，取其中一片，已花模壓出花瓣狀備用，其餘的洋火腿切成1公分寬的條狀。

3.小黃瓜切成花瓣狀備用，馬鈴薯去皮煮熟後趁熱壓成泥備用。

4.蛋糕模型內先鋪上保潔膜(以方便再壓成型時保持完整的外型)放入1/4的米飯再灑上海苔香鬆，再鋪上1/4的米飯，上鋪吸去油且切碎的XO醬，鋪上1/4的飯再灑上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再鋪上飯，壓實倒扣在盤上，拿掉保潔膜。

5.在表面上鋪上蛋黃粉，擺上火腿花片，側邊以小黃瓜花片及洋火腿條裝飾，底邊緣以馬鈴薯泥(馬鈴薯拌入美奶滋及鹽)擠成花裝飾之。

備註：

1.中間夾層的材料可依喜好而改變，喜食甜的可夾各式果醬、魚醬、肉鬆、蘿蔔干、酸菜...等

2.夾在中間的材料須先將之瀝乾及以吸油紙吸去油脂。

營養素含量：

傳統飯糰

材料：

米飯400公克，油條10公克，滷蛋半個，酸菜15公克，籮蔔干10公克，肉鬆10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個

做法：

1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、滷蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間捲包起來即成飯糰。

2.另一半的飯可包裹炒香的蘿蔔干、肉鬆、白芝麻及老油條，成另一種口味的飯糰。

酸菜飯糰營養素含量：

蘿蔔干飯糰營養素含量：

蒲鰻飯糰

材料：

米飯150公克，蒲燒鰻60公克，黃籮蔔20公克，紅色醃薑20公克

做法：

四方形模內先鋪上保潔膜，在將片好的蒲燒鰻、醃薑、黃蘿蔔排好，裝入飯，壓實，切開，脫去模型即成。

營養素含量：

炸飯糰

材料：

米飯240公克，肉醬90公克，蛋一個，麵包粉30公克，炸油6杯

做法：

1.肉醬稍加熱使油融化，瀝乾油並以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。

2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上麵包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。

備註：配些小菜(如廣東泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇異果)即為簡便的餐點。

營養素含量：

香烤飯糰

材料：

米飯460公克，沙拉油，，木炭

調味料：

烤肉醬

做法：

米飯分做4份，分別壓入小熊模型中壓成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架須先刷上油，以免沾粘)。烤至兩面稍乾即可塗上烤肉醬

營養素含量：

米甜筒

材料：

米飯150公克，脆皮甜筒餅乾3個，櫻桃2粒，紅豆餡20公克，蛋黃末少許，咖哩雞肉20公克，海苔肉鬆10公克，熟黑芝麻數粒

作法：

(一)粉紅色

以紅櫻桃汁煮成櫻桃色的飯(約50公克)內包紅豆餡握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上黑芝麻即成。

(二)黃色

以咖哩汁拌飯(約50公克)做成黃色的飯，內包去骨的咖哩雞握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上蛋黃末及海苔絲即成。

(三)白色

米飯(約50公克)內包海苔肉鬆握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上少許海苔肉鬆即成。

營養素含量：

(一)粉紅色米甜筒

(二)黃色米甜筒

(三)白色米甜筒